蚕豆的功效与作用及食用方法 蚕豆的效用及食用指引
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1、蚕豆的功效和作用。
(1)延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
降低胆固醇。
蚕豆皮中的粗纤维可以降低胆固醇，促进肠道蠕动。
(3)抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利水消肿。
强化大脑
蚕豆能调节钙、锌、锰、磷脂等大脑和神经组织的重要成分，富含胆结石，具有增强记忆力的健脑作用。
[6]促进骨骼生长。
蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收和钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
(7)预防心血管疾病
蚕豆含有丰富的蛋白质，不含胆固醇，可以提高食物的营养价值，预防心血管疾病。
2.蚕豆怎么吃
(1)蚕豆可以煮、炒、炸，但不能生吃。生蚕豆应该在烹饪前浸泡或焯几次。不要吃太多，以防腹胀伤脾胃。
做成蚕豆芽，味道更鲜美。
(3)蚕豆粉是制作粉条、粉丝的原料，也可加工成豆沙做饼。
(4)蚕豆可蒸熟加工成罐头、酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。还可以做成各种零食。
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