芥菜疙瘩能生吃吗 新芥菜疙瘩做咸菜丝的做法
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1.芥菜疙瘩可以生吃，但是芥菜疙瘩味道又苦又苦，一般不建议生吃。
2.芥末疙瘩含有丰富的营养成分，如纤维素、维生素、碳水化合物等。即使不腌制，也不含有毒有害物质。焯水后，可以凉拌、炒菜等食用。而且一般不会影响营养物质的吸收和利用。腌制芥菜疙瘩可以延长保存时间，改善口感，但腌制过程中要加入过量的盐。食盐摄入过多可能诱发高血压和肾脏损害，增加心脑血管意外的风险。此外，腌制过程中可能会产生亚硝酸盐等有害物质，芥末疙瘩中的营养成分也会流失，食用后对身体健康并不是很有利。
3.另外，芥末疙瘩中含有的硫代葡萄糖苷水解后会形成芥子油，对胃肠道有刺激作用。不要吃得太多。尤其是过去有胃溃疡、胃炎等胃肠疾病的人，很容易加重身体的不适，严重时可引起胃绞痛、胃穿孔、胃出血等症状。
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