没有转化糖浆可以用什么代替
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没有转化糖浆，可以用蜂蜜和麦芽糖代替。做月饼时，蜂蜜和麦芽糖可以保持饼皮的柔软，增强饼皮的着色。建议可以用纯天然的槐花蜜，可以让月饼的口感更好。
转化糖浆
文章插图
转化糖浆是在糖中加入水和蔗糖酶，在一定条件下反应或加入酸煮一定时间，冷却到合适的温度制成的。这种糖浆可以储存很长时间而不会结晶。
转化糖浆多用于中式月饼、沙琪玛以及各种替代糖的产品的皮中。它富含糖分，是制作糕点的必备原料。【没有转化糖浆可以用什么代替】转化糖浆根据转化程度可分为全转化糖浆和半转化糖浆，不同的糖浆有不同的颜色和稠度。
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