螺蛳粉为什么闻起来是臭的
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螺蛳粉的香味主要来源于里面的酸笋，是经过蒸煮、发酵等工艺制成的，所以有一种很特别的味道。另外正宗螺蛳粉的汤底也是用螺蛳肉熬制的，也会散发出独特的味道。如果我们自己买的螺蛳粉不加酸笋，几乎不会有刺鼻的味道，但是这种吃法会失去螺蛳粉的灵魂。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有麻辣、爽口、鲜、酸、辣的独特风味。是柳州最具地方特色的著名小吃。螺蛳粉好吃是因为有独特的汤。该汤由天然香料制成，如蜗牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各种辣椒等。2018年8月20日，‘柳州螺蛳粉’获得国家地理标志商标。
螺蛳粉最早出现在20世纪70年代末。虽然历史不长，但螺蛳和米粉在柳州却有着悠久的历史。在柳州从事文物考古40多年的刘文认为，从小的方面看，柳州的历史文化发展轨迹就是一部采集食用蜗牛的历史。
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