蚝油要放在冰箱里保存吗
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蚝油应该放在冰箱里。蚝油是用牡蛎做的调料，不是发酵调料，不耐高温。蚝油中蛋白质和氨基酸含量高。蚝油使用后如果不放入冰箱保存，容易导致微生物过度生长，从而导致腐败、变质或结块。
蚝油食用指南
插图【蚝油要放在冰箱里保存吗】蚝油用途广泛，可用于调味咸鲜热菜，制作凉菜，直接蘸食或拌馅料。
蚝油不宜高温煮太久，会失去其鲜味和营养成分。一般在菜品即将出锅前加入，或者用高汤稀释后作为酱料使用。
蚝油也是腌制食材的好调料，可以提升食材的口感和质感。用适量的蚝油腌制肉类，可以起到去腥、提鲜的作用。
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