江团麻辣鱼火锅的做法麻辣
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江团麻辣鱼火锅辣；
1.汤底材料A:酒2大勺，姜3片，干辣椒3个，蒜末1大勺；
2、汤底材料B:酒1小勺，麻辣豆瓣酱3小勺，酒2小勺，辣椒粉1小勺；
3.汤底材料C:酒1小勺，鸡骨汤2000毫升，盐1小勺；
4.火锅食材：豆腐80斤，鸭血1大块，大肠头300斤，大白菜500斤，金针菇120斤，火锅肉片300斤；
5.用2汤匙色拉油翻炒汤底料A；
6.加入汤料B翻炒数次；
7.加入汤底料C，小火煮20分钟左右，然后滤去残渣；
8.大肠头焯水洗净，放入电饭锅，加一杯水蒸软后取出，切成小块；
9、鸭血切块，大白菜切块焯水，青蒜斜切待用；
10.将煮好的麻辣汤底煮至沸腾。所有食材下锅后，蘸酱吃。
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