书籍介绍日常知识的百科全书。做一个靠谱的人，从责任、勤奋、天赋开始，最后才是人品。竹笋是一种受欢迎的蔬菜。吃的方法有很多，炒，煮，蒸。味道都很好。不同的做法会有不同的味道和口感，可以搭配各种食材，比如猪肉、鸡蛋等。下面是一个简单又好吃的做法！

新鲜竹笋怎么做好吃又简单

食材：竹笋、五花肉、食用油、冰糖、葱花、姜片、八角、桂皮、花椒、料酒、盐、酱油。

步骤：

1、五花肉去皮洗净，切成2厘米见方的块，去掉笋壳，切块。

2.然后分别焯水竹笋和五花肉。焯水后取出备用。

3.然后，把锅烧热，加点油，把油烧热，放入冰糖，然后炒出糖的颜色。冰糖冒泡变色时，倒入煮好的五花肉翻炒至熟。加入葱花、姜、八角、桂皮、花椒翻炒片刻。然后加入料酒和酱油继续炒一会儿。

4.最后放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火烧开，转小火1小时，然后加盐，最后大火收汁。

注意事项：

1、竹笋用开水焯5-10分钟。这样既能在高温下分解大部分草酸，减少缺点，又能让菜肴更加鲜美不涩。

2.炒五花肉的时候，可以用小火从肉里挤出一些油来。炖肉一点也不油腻。

最后，加水的时候一定要加开水，这样炖肉会更有弹性。

新鲜竹笋要焯水吗

一方面，鲜笋含草酸高。如果不烫食物，不仅会有苦味，还会影响人体对钙的吸收；另一方面，竹笋经过高温热烫后可以去除一些过敏物质，有利于降低过敏的风险。所以，鲜笋不宜先切后炒。油炸前用开水焯3分钟，分解鲜笋中大部分草酸，改善口感，利于营养吸收，避免健康危害。

新鲜竹笋怎么长期保存

没吃完的黄笋不要洗也不要湿。不要清理竹笋表面的泥土。它是一种天然防腐剂。步骤很简单。将贝壳和竹笋完全装入保鲜袋中。记住，向内扎根，挤出空气，收紧嘴巴。我们的每个竹笋都很大。放个保鲜袋在冰箱里就行了(不冷冻)。可以保存2周左右。

2.冷冻储藏

烧开一壶盐水(大概是1L水，按照2茶匙盐的比例)，将竹笋煮熟，捞出沥干，用厨房纸吸干，按每餐的量放入保鲜袋，挤出多余的空气，密封，扎紧，放入冰箱冷冻室(就是能冻成冰块的那层)。冷冻鲜竹笋在-18的冰箱中可保存一年左右。如果正常冷冻，可以保存一个月左右。

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