水八仙是指哪八仙
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水八仙是指茭白、莲藕、水芹、芡实、结缕草、菱角、莼菜、荸荠等八种水生植物的食用部位。水八仙是苏南浙北的传统食品，也叫水八鲜。荸荠有清热化痰、消积利湿的功效。莼菜又名水葵花，具有清热解毒、利水消肿、除烦化痰的作用。菱角也叫菱角。生吃可以清热解暑，止渴解渴。熟食能益气健脾。所以水八仙的功效是很厉害的，但或许也能理解不宜多吃的人。
茭白是茭白的花径，能清热通乳。莲藕又名莲藕，具有清热润肺、凉血化瘀、烹饪、健脾开胃、止泻固精的作用。水芹能清热利湿，止血止带。芡实，俗称鸡头米，具有固肾、涩精、健脾、止泻、止带的作用。喝了这汤就不咳嗽了。药片切好，晒干，放在油里，是很多人喜欢的药片。
水芹香、脆、嫩，茎叶柔软。可以生吃，可以拌着吃，可以炒着吃。往往在冬春蔬菜淡季采收上市。根据医学和食品科学研究结果，膳食纤维对高脂血症、高血压等心血管疾病，以及便秘、肠癌等消化系统疾病有很好的调理作用。在国外，膳食纤维被广泛应用于各种食品中，或制成保健品单独销售。大部分水生蔬菜制品都是优质膳食纤维食品。
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