新鲜的鸭蛋怎么挑选 新鲜的鸭蛋怎么挑选好的
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1.看颜色。淡蓝绿皮的鸭蛋基本都是新鸭产的，因为鸭年轻力壮，产蛋有效，钙多，壳厚，不易破；白壳鸭蛋是老鸭产的，老鸭产蛋能力弱。所以外壳薄，容易损坏。还有一种温州话俗称“沙壳”的鸭蛋，外壳粗糙，有斑点。这个蛋很容易因为营养不良而损坏。切记：鸭要“老”，蛋要“新”。绿色鸭蛋是消费者的首选。
2.听听声音。鸭蛋，业内人士俗称“铁音”，没有毛孔，表皮特别光滑。手指轻弹或轻轻敲击两个鸭蛋时，会发出轻微而尖锐的声音。这种蛋很小，吃起来没问题。如果做皮蛋或者咸蛋，就不行了。原因是没有毛孔的鸭蛋，腌制一个月还是鲜蛋。
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