新鲜鸭蛋挑选办法 怎样挑选新鲜鸭蛋
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1.看颜色。买鸭蛋时，首先考虑绿壳，蛋壳光滑、干净、完整。如果鸭蛋的壳是白色的，摸起来还是粗糙的，或者摸起来很薄，多半是因为下蛋的鸭子不够结实，这样的鸭蛋不好保存。另外，还可以拿起鸭蛋摇一摇。如果质量好，可以感觉到鸡蛋在里面微微颤抖。
2.听听声音。鸭蛋，业内人士俗称“铁音”，没有毛孔，表皮特别光滑。手指轻弹或轻轻敲击两个鸭蛋时，会发出轻微而尖锐的声音。这种蛋很小，吃起来没问题。如果做皮蛋或者咸蛋，就不行了。原因是没有毛孔的鸭蛋，腌制一个月还是鲜蛋。
3.辨别真假。我们可以从这几个方面鉴别假“鸭蛋”:假蛋、鸭蛋的蛋壳比真蛋亮，但不明显；用手摸假蛋壳会觉得比真蛋粗糙。摇假蛋会有噪音；假蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融在一起。
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