扣肉上色的正确方法 扣肉怎么上色
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1.首先，我们将猪肉洗净，然后放入锅中用冷水焯一下，在水中加入一些姜片、八角、香叶和盐，煮到可以用筷子插入为止。然后，我们把猪肉拿出来，用刀刮去猪皮上的污垢，清洗干净。然后，我们用牙签在猪肉上均匀地扎上小孔，然后在猪肉上均匀地涂上一层蜂蜜。
2.锅热后，再倒入更多的油，油烧至五成热。将猪皮朝下放入锅中，盖上锅盖，煎猪皮。锅里没有砰砰的响声时，打开锅盖，关火，煮到油里没有声音。这时候会把猪皮炸出泡沫，然后把炸好的猪肉泡在焯水20分钟的热水里。
3.然后准备一个碗，将猪肉切成片，将猪皮朝下放入碗中，然后在肉上码上干梅干、姜蒜末、豆瓣酱、少许盐和酱油，放入锅中蒸1小时，然后倒入盘中。
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