红烧鱼翅怎么做 看似简单味道绝了
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1.准备主料：鱼翅1000克，牛筋200克，水粉15克。调料：盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克。
2.将初步加工好的鱼翅分批撕开，蹄筋切片，用刀切成佛手状，用水煮杀，沥干水分。
3、将锅放在高火上，放入50克大油，油热，放入白汤，放入蹄筋，放入适量盐水、料酒、酱油、味精、汤汁烧。菜入味后，钩入流水，放入碗中。
4.把锅刷干净，然后放在高火上，放入75g大油，放入白汤，放入鱼翅，把剩下的盐水、料酒、酱油、味精、白汤一起加入，把汤烧开，勾入流水，等汁浓了就放在熟筋上。
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