青虾的营养价值青虾是一种味道鲜美、营养丰富的海鲜，可以用来配制多种山珍海味，在菜肴中有‘甘草’的美誉。中国海域辽阔，江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾，包括对虾、对虾和龙虾；青虾包括青虾(沼虾和草虾)；有白虾等咸虾。无论哪种虾，它都含有丰富的蛋白质，具有很高的营养价值。它的肉像鱼一样柔软易消化。同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁)和碘，对人体健康十分有益。据科学分析，蛋白质约占虾可食部分的16 ~ 20%，其中虾居首位，河虾次之。

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美食云：吃新鲜是人类的美食追求之一。海鲜和河鲜相当诱人，于是爆、煮、涮等烹饪方法诞生并进一步发展为生吃、醉虾、醉蟹、烤虾、刺身等。很多人都乐此不疲。

虽然虾极其美味，但却是少数人的禁忌食物。一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管哮喘、复发性过敏性皮炎、过敏性腹泻等。约20%的患者可由食物引起，而儿童则更高(高达56%)，其中以虾、蟹、海鱼、蛋类最常见。所以大虾过敏的话，缓解期或发作期最好不要吃。

淡水虾怎么做才好吃？练习1

1.虾仁洗净，加入适量盐，用花椒粉小火煨十分钟。

2.其间准备一个鸡蛋，打散搅拌均匀，加入淀粉继续搅拌均匀，这样小虾就不会一只一只的煎了。只需将蛋糊倒入虾中或搅拌均匀备用。

3.适量油加热后分三次将虾放入锅中，用漏勺不时滑动，防止粘连。虾呈金黄色时即可捞出，控油。

练习2【淡水小虾的营养价值淡水小虾米怎么做好吃】1。将新鲜的西红柿洗净，用热水焯一下，去皮切碎，然后放入搅拌机中打成糊状备用。

2.将洋葱洗净，切碎，放入有蒜泥的炒锅中，用橄榄油翻炒至洋葱变成金黄色，然后倒入第一种方法的番茄酱，煮10分钟，制成酱汁。

3.菠菜洗净沥干水分；将虾米洗净，放入冷水中浸泡5分钟至变软后捞出沥干水分，然后放入装有水和白酒的锅中煮至虾米完全变白后捞出沥干水分备用。

4.将面条用热水稍微烫一下，即取出沥干水分备用。

5.取一个炒锅，加入橄榄油、蒜泥、豆瓣酱和方法3的虾米，中火翻炒1分钟左右，直到虾米完全沥干，加入白酒(适量)、方法2的酱、方法3的菠菜和方法4的面条，翻炒2分钟，然后加入芝士粉和椒盐拌匀。