肉包子的做法和配方 肉包子怎么做
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1.大肉包肉馅：将肥肉少的五花肉剁碎，加入料酒8-10g、葱100g、姜30-40g、调味盐8-10g、白糖3-5g(提鲜和中和口味)、鸡精4-5g、白胡椒粉2g、包子3g、蚝油5g、鸡汁5g。
2.和面：超细粉500克，酵母5克，泡打粉3克，糖2-3克，水280克。夏天用冷水和面，秋冬用30-40度的温水和面。温度不要太高，分三次做成面团。一个馒头皮重50克，馅料40克左右。将面团分成50g块，用擀面杖擀成椭圆形。
3.在面团中加入橄榄油，将油倒入展开的面团中，将四只脚向中心折叠，再次揉成面团，擀成面团，裹上肉，盖上锅盖蒸3分钟。
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