温故知新 | 不是裸蛋糕 胜似裸蛋糕这款美妙的芭蕾舞蛋糕火遍了澳洲
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巴芙洛娃，一个美丽的女孩名。像一个身材特别好的体操运动员。
的确，姑娘长得漂亮，身材特别好。她是俄罗斯芭蕾舞演员安娜帕芙洛娃。
传说很久以前，美丽的巴芙洛娃在巡回演出。一位蛋糕师傅看到美丽的巴芙洛娃后，创造了这种美味的甜点来象征她的美丽和她优美的舞蹈。(这里我有20万字的浪漫桥段。)
美丽的帕芙洛娃
从第二部分开始，本文所有的“巴芙洛娃”都是默认的“巴芙洛娃”蛋糕~ ~ ~
经典帕夫洛娃
蛋白霜
蛋白
六
细砂糖
200克
玉米淀粉
8g
白醋
5g
香草精
5g
打发奶油
可打稠制作掼奶油的奶油
400克
细砂糖
40克
香草精
5g
蛋糕顶
草莓
自由表演
猕猴桃还是猕猴桃
自由表演
香蕉
自由表演
西番莲果
自由表演
糖粉
自由表演
烤箱预热至150C，烤盘上铺上烤纸备用。
将蛋清倒入主厨的机器中，低速打散蛋清转中高速，分几次加入糖和玉米粉，直到蛋清变得粘稠有光泽，倒扣可以牢牢贴在盆底，如图。
(3)加入白醋和香草精，用刮刀将蛋盆边缘和底部的蛋清膏稍微刮一下，然后在厨师机中低速搅打1分钟左右。
(4)将烤盘上的酥皮捞出堆成圆扁状，然后创造性的打出凹造型，尽快放入烤箱，直至满意，烘烤1-1.5小时，直至酥皮外层酥脆微金黄，顶部微裂。关闭烤箱，稍微打开烤箱门，让它在烤箱中自然冷却。
在鲜奶油中加入糖和香草精，打匀。
将水果洗净，切成小块。
蛋白奶油完全冷却后，挤上淡奶油，放上洗净切好的鲜果，筛上糖粉，漂亮的巴芙洛娃就做好了。
mini帕芙洛娃更可人
快手奥利奥帕芙洛娃
视频
蛋白霜
蛋白
四
白醋
5g
细砂糖
180克
玉米淀粉
5g
其它
可打稠制作掼奶油的奶油
250毫升
奥利奥饼干
自由表演
(1)在蛋白中加入白醋，用大厨的机器低速打散。
(2)分次加入糖和玉米粉，直至粘稠有光泽。
奥利奥饼干用料理机打碎(用密集袋包装，用擀面杖碾碎)
(4)将打碎的奥利奥撒入蛋清奶油中，烤盘铺上烤纸，用勺子将奥利奥蛋清奶油分成6份平铺在烤盘上，顶部略平。
放入预热到130C的烤箱中烘烤1小时左右，直至酥皮外层酥脆微金黄，顶部微裂。关闭烤箱，稍微打开烤箱门，让它在烤箱中自然冷却。
6.打鲜奶油(不加糖没关系，不信你试试)
蛋白奶油完全冷却后，加入淡奶油、两块奥利奥和一些碎奥利奥，迷你奥利奥巴夫洛娃就做好了。
草莓果醋帕芙洛娃
蛋白霜
蛋白
四
细砂糖
180克
草莓夹心（其实是顶层）
草莓
约400克
果醋
30克
细砂糖
90克
新鲜的罗勒叶
子适量
打发奶油
淡奶油
250ml
香草荚
1根
①烤箱预热130°C，烤盘铺烤纸，备用
②蛋白用厨师机低速打散，分次加入砂糖，中高速打到硬挺有光泽
③用勺把蛋白霜分成4-6等份平铺在烤盘上，把顶部整理成略微下凹的碗状
④烘烤1小时左右，直到蛋白霜外层形成脆皮且脆皮微微金黄，顶部略有开裂，关烤箱，微微打开烤箱门，让它在烤箱里自然冷却
⑤香草荚剖开，刮下香草籽加入淡奶油，打发淡奶油（不加糖也没关系的，不信你试试）
⑥取150g左右的新鲜草莓加细砂糖、果醋，放入平底锅小火煮成草莓酱
⑦蛋白霜完全冷却之后，加上打发的香草淡奶油，再加一勺草莓果醋酱，再摆上新鲜草莓和新鲜罗勒叶子，帕芙洛娃就做好了
帕芙洛娃裸蛋糕
黑森林帕芙洛娃裸蛋糕
蛋白
8个
细砂糖1
400g
黑可可粉
7g
黑巧克力碎
100g
樱桃肉（樱桃去核，对半切）
约400g
细砂糖2
50g
玉米粉
5g
樱桃酒
60ml
60ml
淡奶油
500ml
巧克力碎块
适量
果仁碎
适量
①烤箱预热125°C，烤盘铺烤纸，备用
②蛋白用厨师机低速打散，分次加入共约400g砂糖，中高速打到硬挺有光泽，筛入约3g可可粉，中低速再略搅打30秒，放入黑巧克力碎，用刮刀翻拌均匀
③用勺把蛋白霜分成2等份平铺在烤盘上，把顶部整理成略微下凹的碗状，筛上剩下的可可粉，烘烤1.5小时左右，直到蛋白霜外层形成脆皮且脆皮微微金黄，顶部略有开裂，关烤箱，微微打开烤箱门，让它在烤箱里自然冷却
④樱桃去核，和玉米淀粉、水、樱桃酒、约50g细砂糖，中火煮至细砂糖溶解，樱桃变软，混合物变得浓稠，熄火冷却（这个步骤可以提前一天完成，放入密封罐冷藏保存）
⑤打发淡奶油（不加糖也没关系的，不信你试试）
⑥组装：一层烤蛋白霜，一层打发淡奶油，一层樱桃酱，再来一层烤蛋白霜、再来一层打发淡奶油、再来一层樱桃酱
⑦最顶上撒上巧克力碎块和核桃碎
能多益草莓帕芙洛娃裸蛋糕
蛋白
4个
细砂糖
200g
玉米粉
7g
白醋
4g
可可粉
7g
淡奶油
250ml
能多益酱
约150g
新鲜草莓
约300g
①烤箱预热150°C，烤盘铺烤纸，备用
②蛋白加醋用厨师机低速打散，分次筛入玉米粉、可可粉，分次加入砂糖，中高速打到硬挺有光泽
③用勺把蛋白霜分成2等份平铺在烤盘上，把顶部整理成略微下凹的碗状，烤箱调至120°C，烘烤1小时左右，直到蛋白霜外层形成脆皮且脆皮微微金黄，顶部略有开裂，关烤箱，微微打开烤箱门，让它在烤箱里自然冷却
④打发淡奶油（不加糖也没关系的，不信你试试），能多益酱微波炉约10秒加热软化
⑤切碎约三分之一的草莓成丁
⑥组装：一层烤蛋白霜，一层打发淡奶油，一层能多益酱，一层草莓丁，再来一层烤蛋白霜、再来一层打发淡奶油、再来一层能多益酱，再铺一层完整的草莓，筛上糖粉
美不胜收的帕芙洛娃花环
假日帕芙洛娃花环蛋糕
蛋白
6个
细砂糖
350g
玉米粉
5g
白醋
5g
淡奶油
600ml
香草精
5g
糖粉
50g
新鲜草莓
200g
新鲜树莓
200g
新鲜蓝莓
200g
石榴粒
50g
薄荷叶
自由发挥
①烤箱预热150°C，烤盘铺烤纸，烤纸上画个外圆直径30cm内圆直径15cm的圆环，备用（你可以用那种半透明的烤纸，两张，在下面那张画圆，然后等等面糊挤在上面那张）
②蛋白加醋用厨师机低速打散，分次筛入玉米粉、可可粉，分次加入砂糖，中高速打到硬挺有光泽
③用勺把蛋白霜按画出的圆环铺在烤盘的烤纸上，把顶部整理成略微下凹的凹槽状，烤箱调至120°C，烘烤1-1.5小时，直到蛋白霜外层形成脆皮且脆皮微微金黄，顶部略有开裂，关烤箱，微微打开烤箱门，让它在烤箱里自然冷却
④淡奶油加香草精加糖粉打发至变硬，
⑤草莓切成丁
⑥组装：蛋白霜大环，铺上打发的香草奶油，再随意地放上草莓丁、树莓、蓝莓、石榴，再用几片薄荷叶子装点一下，筛一点点糖粉。
我天，简直不能更丰盛~~~
更多花环更多美不胜收
敲黑板小贴士
1、刚烤好的Pavlova还有点软，不要移动，稍微打开烤箱门，让其在里面冷却，可以在烤箱里过夜，第二天再装饰。
2、不要放冰箱，装饰好立刻食用，因为烤过的蛋白霜很容易吸水变软。
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