武昌鱼的做法
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武昌鱼做法有红烧武昌鱼、清蒸武昌鱼、干烤武昌鱼、红烧武昌鱼、豆豉炖武昌鱼。
做法步骤：
准备料头：葱切段，姜切片，葱切段，葱切段。准备碗汁：酱油2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，盐3克，白糖少许，拌匀。武昌鱼的基本处理：扯掉鱼的腮，扯掉腹部的黑膜，弄断脊椎的筋膜，清洗骨头和血液。把鱼冲洗干净，放上花刀，很容易入味。注：腥味的五个来源：鳃、腹部黑膜、脊骨上粘骨的血、鱼身上的鱼鳞和粘液。在基础治疗上，要彻底处理。腌武昌鱼：料酒1大勺，盐1克，葱段，姜片，葱段，抓匀腌制20分钟。炸鱼要求不破：一锅好，不粘。二、鱼干不湿。武昌鱼腌制后用厨房纸擦干。炒锅加入适量花生油，用小火将鱼煎至两面金黄。用锅里的底油爆香葱、蒜、干辣椒、八角、花椒。倒入一碗果汁，煮沸。把鱼放进去。加入没有鱼的开水，煮开。关小火，盖上盖子，焖30分钟。挑出葱姜切片，开大火收汁。在收汁的过程中，用勺子将汤汁倒在鱼上，反复进行。关火，锅底的汤很好吃。
武昌鱼的功效与作用：
武昌鱼性温味甜；具有补虚、健脾、养血、祛风健胃的功效；可预防贫血、低血糖、高血压、动脉硬化。
1.开胃健脾，武昌鱼有调理脾胃的作用，有开胃健脾，增进食欲的功效。同时也有利于人体对营养物质的吸收。
2.预防动脉硬化武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，常吃可预防贫血、低血糖、高血压、动脉硬化。
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