辐照灭菌属于什么辐射
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辐照灭菌属于电离辐射。辐照灭菌是利用电离辐射产生的电磁波杀灭大部分物质上微生物的有效方法。用于灭菌的辐射包括电子束、X射线和射线。它们可以控制微生物的生长或以特定的方式杀死微生物。x射线和射线能使其他物质氧化或产生自由基(OHH)后作用于生物分子，或直接作用于生物分子，使氢键断裂，双键氧化，破坏环状结构或使某些分子聚合，从而破坏和改变生物大分子的结构，从而抑制或杀灭微生物。
食品的辐射(或辐照)灭菌是用一定剂量的波长极短的电离辐射对食品(包括原料)进行灭菌，用放射性同位素钴60、铯137产生的射线或低能加速器发出的射线照射包装食品。延缓新鲜食品某些生理过程(发芽、成熟)的发育，或对食品进行杀虫、消毒、杀菌、防霉等处理，以延长保存时间，稳定和改善食品品质。x射线、射线和电子射线常用于食品杀菌。
全世界40多年的实践证明，辐照食品中无放射性物质残留，能保持原有的质、色、香、味。在美国，辐照过的食物已经被带上太空，宇航员已经证明食用后对身体无害。辐照食品的优点是保质期长，一次可以保鲜好几年。它不仅能杀灭细菌，还能抑制和延缓食物本身的新陈代谢，消除食物变质的根源。辐照灭菌可以节省大量能源。任何经过辐照灭菌的食品都可以用普通包装储存，节省了大量装罐、冷冻、冷藏等材料和能源。辐射保鲜可以替代部分冰箱。
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