干炸带鱼的做法
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干炒带鱼：
1.带鱼去头去内脏，切成6-8厘米长的带鱼段，放入器皿中，撒上盐、姜末、十三香，均匀腌制半小时。
2.油炸前，将带鱼卷在干面粉中，使其表面覆盖一层薄而均匀的干面粉。在平底锅中，倒入大约一厘米深的食用油。
3、小火热，油温八成(试试用竹筷，煎的时候筷子头冒泡，但油面不冒烟，此时油温八成左右热)。一次放入的鱼不宜过多，用平铲轻轻推鱼块，防止粘锅。皮烧焦后轻轻翻面，煎至两面金黄时取出。沥干油后，放在盘子里(不要太热，)
带鱼去头去内脏，洗净后切成5cm的块，稍微晾一下，用盐腌一下(不要太咸)。油炸前，将带鱼片卷在干面粉中，使表面覆盖一层薄而均匀的干面粉。用平底锅，倒入约1cm深的食用油，小火加热，用竹筷子试一下。
筷子炸的时候冒泡，油面不冒烟。此时，油温约为80%热。不宜一次放太多。用平铲轻推鱼块，防止粘锅，烤焦皮后稍微翻一下，煎至两面金黄色时取出，沥干油，装盘(不要烧得太厉害，否则鱼皮会粘锅底)。
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