普通面粉能代替低筋粉吗
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通常，在【普通面粉能代替低筋粉吗】.普通面粉可以代替低筋面粉。但是，用普通面粉做的东西味道会比用低筋面粉做的差。而且不同厂家生产的普通面粉和低筋面粉也略有不同，特别是蛋白质含量和面筋含量。
普通面粉和低筋面粉的区别
文章插图
低筋面粉和普通面粉的区别有：1。原料不同；2.面筋含量不同；3.蛋白质不同；4.不同的颜色。
低筋面粉的原料是白软麦，普通面粉的原料是普通硬麦。低筋面粉的面筋含量为22-26%，普通面粉为29-32%。
低筋面粉蛋白质含量小于8.5%，普通面粉蛋白质含量为8.5-10%。从外观上看，低筋面粉比普通面粉更白。
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