为什么有人不喜欢吃香菜
简介：关于为什么有人不喜欢吃香菜的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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有些人不喜欢吃香菜的原因：
1.香菜的化学成分让一些人讨厌香菜。
芫荽叶中大约有40种化合物。其中82%为醛类，17%为醇类。这些醛主要由九碳和十碳组成，是香菜强烈气味的主要来源。对某些人来说，这就像“肥皂味”。肥皂和清洁液中也有类似的醛。
2.是否讨厌香菜和基因有关。
调查数据显示，全球约有1/7的人不喜欢香菜的味道，将其形容为肥皂。发现SNP遗传变异在香菜的味觉感知中占一定比例，不爱吃香菜的人都有一个特定的基因，名为OR6A2。OR6A2是嗅觉受体基因，对醛类特别敏感。如果有突变，你会觉得香菜有一种碱性的肥皂味，进而排斥香菜。所以讨厌香菜是有遗传基础的，这也是为什么不是所有人都讨厌香菜的原因。所以不喜欢香菜不是挑食矫情，可能是基因在起作用。
芫荽的营养成分：
虽然很多人不爱吃香菜，但是香菜含有极高的营养成分，包括很多挥发油，其特殊的香气就是由挥发油散发出来的。可以去除肉类的腥味，所以在一些菜肴中加入一些香菜可以起到独特的去腥增味的作用。香菜提取物具有明显的发汗、清热、透疹作用，其特有的香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹。调胃的另一个作用是香菜的刺鼻香气能促进胃肠蠕动，有开胃健脾的作用。
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