近年来，吃鱼风潮兴起，各种以吃鱼为主题的餐厅层出不穷。还有很多烤鱼，比如鲈鱼，探鱼，巫山烤鱼，还有鱼火锅，比如新辣道。自助餐里往往有很多种刺身。

昨天刚好和朋友一起吃鱼，就纠结了一会该吃哪种鱼。有时候我不知道那些鱼是什么。或者有什么特点？所以就听服务员的决定吧。你可能错过了最适合你口味和身体状况的鱼。

总之朋友说总体感觉就是‘傻’。

所以我想今天就说说这些餐厅常见的鱼，或者下次你选鱼的时候就不会这么迷茫了。

我觉得应该更明确常见的四鱼，所以就重点写一些听起来不那么常见的种类。

不迷茫之烤鱼店常见品种

这是大家都很了解的一个品类(微信微信官方账号：乐鼠基)。海鲈鱼是鲈鱼的一种，价格其实和淡水鲈鱼差不多，不会因为在‘海’里就翻了身价。如果从外观上区分，它比淡水鲈鱼有更多的黑点。

一般来说，海鲈鱼的口感比较嫩，但是相对于淡水鲈鱼来说比较粗糙或者说是‘柴’，更适合用来烤鱼。还有一个好处就是没有小刺。

至于营养成分，富含多不饱和脂肪酸和矿物质，相当健康(不考虑其他污染)。

鱼钩鱼/江团鱼/鮰鱼

鱼的名字“钩鱼”并不常见。我在‘炉鱼’家见过一次。回家的时候发现钱塘江里一条很普通的鱼(炉鱼来自杭州不足为奇，只是把我们这些外地人搞糊涂了)。学名其实是长吻，其实在四川、贵州等地也有，也叫‘江团鱼’。江团鱼在烤鱼店和火锅店也很常见。

这种鱼没有鳞片，嘴突出，只有一根主刺。它的味道类似于鲶鱼，但它很嫩，很结实，脂肪较少。烤鱼盘里的肉，煮的时候很嫩很嫩。嗯，个人感觉比海鲈鱼更嫩更结实。它的皮肤富含胶质，也是朋友们最爱吃的鱼。

红花鱼

红花鱼这个名字也是某个地方起的名字。其实就是红罗非鱼，也可以理解为红非洲鲫鱼。让我们得到它。和罗非鱼区别不大，只是外观是红色的。

它的肉质比较嫩(嫩度不如江团)，牙齿有些弹性。只是参考普通罗非鱼的口感。鱼的皮比较厚，但是刺少吃起来还是比较方便的。

湄公鱼

一听名字就知道是湄公河的鱼，鲤鱼的一种，像鲈鱼一样咸的淡水鱼。它没有鳞片，只有一个主要的刺，它的新鲜度类似于酱团。

清江鱼

严格来说，清江鱼其实是指湖北清江养的鱼，和湖南的东江鱼差不多，包括很多种类，比如鲤鱼、丁桂鱼、黄颡鱼等等。

但是烤鱼店里的鱼一般都是一种斑点叉尾鮰，是国外进口的一种斑点叉尾鮰。肉又硬又嫩。所以，普通店里通常所说的‘清江鱼’，也可以说是江团鱼。当然也可能是清江真鱼。

其实烤鱼店的老板可能经常会对各种鱼一头雾水，偷换概念的情况时有发生。比如鲶鱼和鱿鱼，往往很嚣张。

不迷茫之鱼火锅店常见品种

外貌协会的人不看它的原貌，吃肉，因为它丑，黑，有奇妙的棱角。但是是深海鱼，所以污染会相对少一些。

它的骨架很粗，没有小刺，吃起来很软，不太紧但很新鲜。

梭边鱼

梭鱼和我们平时吃的‘边缘鱼’没什么关系，其实和常见的‘清江鱼’，也就是斑点叉尾鮰是一回事。所以梭鱼可以等同于‘清江鱼’。

龙利鱼/沙巴鱼

正宗的龙里鱼其实挺贵的。它是一种海鱼。国内火锅店常见的龙利鱼，其实是东南亚产的一种沙巴鱼。它的肉又白又嫩，其实是淡水鱼，价格很便宜。

不迷茫之生鱼片类

金枪鱼/吞拿鱼/鲔鱼

金枪鱼有很多名字。其实金枪鱼和金枪鱼都是指金枪鱼。金枪鱼种类繁多，有大有小，精致的寿司店会根据不同的部位做出不同的寿司。

总的来说，因为它的肉含有大量的肌肉元素，所以肉是鲜红色的。当然，不同部位的颜色不同，脂肪含量也不同。背部最常见，胸鳍最丰满最贵。整体口感绵软浓郁。

此外，你还会经常在中国看到一种叫做‘白金枪鱼’的鱼片。

事实上，真正的‘白金枪鱼’指的是长鳍金枪鱼的脂肪。虽然血红素很少，但还是粉嫩的。

这张图展示的是真正的白金枪鱼。

这种所谓的‘白金枪鱼’，其实是用鲷鱼(也叫‘油鱼’)代替的，价格便宜，口感紧实，但是里面有一种人体无法吸收的蜡，吃了可能会让你体验到‘油屁股’。

顺便说一句，这家伙经常

鲷鱼

一般说的鲷鱼指的是"真鲷",因为表面是微微泛红的颜色,所以在日本代表着吉祥的意思.

相比于金枪鱼,她的味道是含蓄派的,清甜可口,色泽是淡粉色,通常在春季樱花盛开的时候吃最可口.

鲽鱼

鲽鱼有很多种,而鲽鱼又属于比目鱼的一种,简单判断它的特征是身体扁平,眼睛在右侧,它的口感,它的颜色是淡白中透着晶莹,吃起来是平淡中带着丝丝清甜.

如果吃到缘侧部分,因为富含胶原蛋白,所以Q弹有嚼劲.

三文鱼

最后还是来说下三文鱼,毕竟这是大家脑海里基本上第一个冒出的鱼,其实一般意义上正宗的"三文鱼"指的是鲑鱼的一种,是大西洋鲑,而它家的亲戚有很多,比如大马哈鱼,属于太平洋鲑.它俩不算很像,所以一般没有人混用.

但国内常常有人用一种叫做"淡水三文鱼"的东西来冒充三文鱼.这种鱼其实叫虹鳟,也是近亲,颜色没有三文鱼那么红,是橙色的,肌间脂肪也少很多,大家可以凭借这两点来判断(当然有更精明的商家会染色,纹理一般还是可以辨认的).

虹鳟作为淡水鱼生吃其实是挺危险的一件事,所以大家还是不要被老板把虹鳟当成三文鱼给忽悠了.

(此图来自人民网)

对了,日本人其实也是爱吃挪威等地进口的大西洋鲑,也就是正宗的"三文鱼"的.

写到这里,常见的鱼类写得差不多了,我略微感受到各种商家的恶意了,张冠李戴,故弄玄虚大概就是吃鱼时大家都会遇到的问题了,希望此文能帮助大家看得清楚一些些.

(无任何利益相关,图片来源于网络,内容为原创)

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