春笋的营养价值及功效
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春笋是常见的蔬菜，味道鲜美，营养丰富，具有补充营养、润肠通便的作用。竹笋富含维生素C、维生素B等维生素，膳食纤维，以及磷、钾、铁等矿物质，具有补充营养的作用。
春笋，可食部分为新生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹子起源于中国，种类多，适应性强，分布广。毛竹、毛竹等散生竹种的地下茎深埋于土中，竹鞭、笋有土层保护，冬季不易遭受冻害，出笋期主要在春季。一年四季都能找到竹笋，但只有竹笋和冬笋的味道最好。开春挖掘的竹笋因其体胖、洁白如玉、肉质鲜嫩、味道鲜美而被称为“菜肴之王”。烹饪时，无论是凉拌、炒菜还是煮汤，都鲜香四溢，是人们喜爱的菜肴之一。又名‘山八宝’。因为竹子的种类很多，如毛竹、毛竹、石竹、刺竹、毛竹、毛竹、麻竹、麻竹等。他们可以吃素，做法不同，口味不同。炒、炖、煮、焖、焖都是山珍海味，祖国各地都有很多著名的竹笋：上海菜的'烧鲥鱼笋''白羽鸡笋''南方肉笋''烂焖笋''问正山笋'上海菜的'枸杞笋'陕西菜的'红烧肉笋'
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