做鱼怎样除腥 怎样给鱼去除腥味
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1、冷水去腥法，冷水15，冷水去腥，但不明显。日本有报道称，其原理可能是稀释和水解鱼的腥味。
2、热水脱腥法，将鱼稍微浸泡在80摄氏度的热水中，这种方法用的比较多。尤其是蒸鱼的时候，不仅能去除鱼腥味，还能使蒸出来的鱼胸腹部不断裂，保持形状完整。
3、牛奶泡鱼的方法，将生鱼片用适量的牛奶浸泡，然后油炸，可以去除鱼腥味，口感更好。我这辈子没遇到过这种方法，只是在网上看到过，但是牛奶法对于乳糖不耐受的人(比如我)来说并不是一个好的选择。
4、盐酸法盐碱法，盐脱臭的原理主要是盐析原理，加上冷水利用渗透压。盐的盐析效应和晶体渗透压的稀释效应在碱性条件下减弱，在酸性条件下增强。以前在同学家里，看到洗鱼的时候会加点小苏打，但其实这种方法并不可行。
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