1.西红柿1个，猪头半斤，蒜苗，胡椒粉和葱少许，豆瓣酱1勺，酱油几滴。蒜薹只有在好吃的时候才好吃。通常我都是这样斜着切(或者拍拍)。我喜欢买那块猪头，比较薄，切片。锅烧热，放入冷油，八成热时放入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略炒，然后放入蒜薹碎，加入几滴酱油。大火把蒜苗炒透，再把剁碎的猪头炒熟。这道菜是蒜苗炒过之后有点好吃。

2、猪头肉(改成瘦蹄子)、猪耳朵、猪肉条、瘦猪肉、八角、川椒、桂皮、茴香、花椒、姜、葱。鱼露、黑酱油、糖、料酒。炒芝麻和黑胡椒。将八角、花椒、丁香、桂皮、茴香、花椒、姜、葱放入热锅中煸炒，加水和调料烧开。加入猪头肉(代替瘦蹄子)、猪耳朵、猪嘴条、瘦猪肉煮至软熟。取出来，趁热切片，放入特制的木量具中(我用的是四周都有孔的塑料罐)。每层肉加炒好的芝麻和黑胡椒。装满后用重物压一下，挤出猪油和水，然后放入冰箱，隔夜定型后取出切片。

3、猪头、蒜薹、盐、酱油、醋、香油、香辣豆豉、蔬菜精、葱姜。将提前腌制好的猪头切片，大蒜切段，葱姜切末。取一碗，加入适量酱油、醋、盐、香辣豆豉、蔬菜香精，拌匀备用。锅里放一点油。当八成热时，加入猪头和葱姜末，搅拌均匀。然后迅速加入蒜苔，搅拌均匀。当蒜苔颜色变深时，倒入步骤2中的调料，翻面均匀。锅里倒一点香油。

4、猪头半个5斤，葱3根，姜3根，八角2根，干辣椒2根，冰糖15块左右，花椒15块左右，桂皮1块，山楂3块，生抽和海鲜酱油2大勺，豆瓣酱5大勺。将猪头放入冷水中，锅中放入1汤匙料酒，煮3-5分钟。取出后用夹子将露出的猪毛去掉。将猪头肉放入高压锅中，加入所有调料。调料全部放进去后，汤的颜色会变得特别深。这时候加一点水，水位就和肉一样了。按20分钟。趁热用锡纸把肉卷起来。

5、猪头一个(约2500克)，精盐30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，酱油40克，甜面酱50克。将猪头浸泡在水中，洗净，用镊子除去细毛，剪去耳朵，将猪的眼睛、嘴唇、耳环、鼻子和脸去掉，一分为二，将下巴分成三块，然后浸泡在水中，将血浮起。放入锅中煮半小时，捞出，洗净，切块。锅里放油，把甜面酱炒成甜酱色，放入卤汁，放入肉、茴香、桂皮、酱油、盐和水，先用大火煮开，再用文火煮3小时左右，直到肉酥烂。

6、熟猪头肉300克，青红椒100克，竹笋，蒜，花生油，辣酱，味精，糖，酱油，辣椒油。将煮熟的猪头切片，大蒜切片，青红椒切块。锅内放油烧热，放入蒜片和辣酱爆香，放入猪头、竹笋和青椒，翻炒，加入调料，倒入红油。

7.鲜黄瓜50克，猪头5000克，韭菜50克。盐50克，姜50克，白蒜50克，陈醋100克，香油50克。用松香把猪头的毛拔下来，放在冷水里，用粗沙砾搓几下，再用火红的烙铁把各处的细毛烫掉。用斧子把猪头中间的耳朵砍下来，放在冷水里用细沙把绒毛和各种污垢洗干净，直到干净为止。把锅坐在大火上，把猪头放进去，加水淹没，不用任何调料煮2个小时。撇去浮油，去掉猪头，放入冷水中浸泡，去掉骨头，然后将干净的肉放入盛有冷水的大桶中浸泡至变白。在案板上铺一块干净的湿布，取一块猪头肉，用僧帽刀(鱼肚刀)切成包装纸那么薄的云片。切片越大，越薄越好。黄瓜洗净切片。韭菜洗净，切段。将姜蒜捣成泥，加陈醋调成汁，即姜蒜汤。将切片的白猪头放入小锅内，加入适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油，搅拌均匀，即可食用。