1.芋泥可以做：芋泥酥、蛋黄酥。

2.准备食材：油皮：中筋面粉105g，黄油37.5g，水37.5g。

3.脆皮：低筋面粉66.5，紫薯粉16克，黄油46克，芋泥适量。

4、油皮的所有材料混合在一起揉成一团。不需要取出手套膜，但要将面团揉至光滑后用保鲜膜包好待用。

5、将面点的所有食材混合揉成一团，也用保鲜膜包好待用。

6.将揉好的面团用保鲜膜包好待用。我这里还做了一个不加紫薯粉的酥。

7.将油皮分成16等份，揉成小球备用；紫皮面点和面粉面点分成8等份，同样揉成小球待用。然后用油皮卷成一圈，用面点包好，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

8.松弛后用擀面杖擀成椭圆形。

9.从上到下卷起来。

10.盖上保鲜膜，继续放松10分钟。

11.然后再滚出来。(具体效果如上图)注意滚压的过程，不要把外面的油皮弄破，这样成型效果就不好看了。吃起来不像千层糕点。

12.从上到下卷起来。

13.盖上保鲜膜，继续放松20分钟。

14.将面团松弛后分馅，将捣碎的馅分成8等份，搓圆待用；豆沙馅可以卷成圆形，裹上咸蛋黄使咸蛋黄酥脆。

15、重复几次赶上多几层面团，取一个和好的面团，用刀切成两半。

16.捏出一半面团，用擀面杖绕着擀，中间尽量不要擀。如果中间比较厚，用手压一压，包好馅料，封口。其余的面团也用同样的方法包好。

17.成型后的豆沙馅和芋头饼整齐的摆放在烤盘上。

18.放入预热好的烤箱，火180度，火185度，烤35分钟。这里是两倍的量，一半做成蛋奶酥。这里的烤箱火温低，所以具体的烤箱温度要根据每个烤箱的情况来调整。

19.烤好的芋艿酥稍微温热就可以出锅装盘了，这样一个家常版：芋艿酥就做好了。线条清晰美观，咬一口皮酥脆。里面的芋头馅糯糯甜甜的，非常好吃。