牛肉串用什么部位烤好 牛肉串用什么部位烤好一点
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1.最适合烤的部位是里脊。
2、简单腌制：料酒、白胡椒、海鲜酱油、啤酒、芝麻、姜汁、大葱，将牛肉片浸泡在食材中腌制20分钟。
3.牛肉有很多种。超市里卖的腿肉、胸肉有近十种，但在西餐厅、肥牛火锅店，——t的骨牛排、肉眼肥牛、脑浆，多得让人目不暇接。其实不同部位牛肉的口感和味道是不一样的，做法也大相径庭。
4、外脊是牛的里脊，肉质嫩滑，也是牛排的最佳选择。通常外脊含有一定的脂肪，在肉的延伸部分有一圈白色的肉筋。整体口感坚韧，肉质坚硬有嚼劲，适合年轻人和牙齿好的人。一般可用于煎、烤、涮、番茄酱牛排等。
5、上脑为牛胸背肉，肉质略老，油脂混合均匀，有明显花纹，可用于炖、烧、做红烧牛肉面等。
6、眼肉是上脑和外脊之间的一块肉。切片后看起来像眼纹。眼内脂肪夹杂大理石，汁多肉嫩。可以用来烤、涮、炸黑胡椒牛排。
7.颈肉和肩肉是锻炼部位，肌肉发达，肉质扎实，肥瘦兼备，适合做馅或煨汤，做蔬菜牛肉丸汤等。
8.排骨肉一般略肉香，适合炖汤、做咖喱牛肉、串烧牛肉。
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