自制烤蛋糕用什么油好 自制烤蛋糕用什么油好呢
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1.色拉油、玉米油、花生油等。都是常用来做蛋糕的，其中色拉油最合适，应用也最广泛。如果没有色拉油，可以用玉米油代替。
2.色拉油具有无色无味的特点。做蛋糕时加入，有助于面糊膨胀，增加蛋糕的大小。色拉油还具有乳化作用，可以使面筋更加滑嫩，锁住面粉中的水分。加入色拉油的蛋糕口感纯正，口感丝滑细腻。
3.玉米油、花生油等其他食用油虽然也能使蛋糕口感细腻，有助于面粉膨胀，但它们有明显的玉米味和花生味，会影响蛋糕的奶味。所以做蛋糕时色拉油是最好的选择，其次是玉米油或花生油。
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