材料：鲜蟹500克，花椒粉10克，辣椒油15克，香菜5克，小红椒3、4盐，生姜10克，糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，米粉5克。

练习：

1.先用刷子把肉蟹洗干净，去掉蟹脚和螯，破壳。注意：是从螃蟹没有钳子的那一头到有钳子的那一头断的。

打碎后洗净腔内内脏，然后用刀将蟹身切成四块，将蟹钳和香辣蟹打碎，放入盘中。

2.辣椒切小块，香菜切段，姜洗净切块，然后在肉蟹盘中撒上料酒和盐，放入蒸锅蒸8分钟，关火。

3、另起炒锅，放入辣椒油，同时放入花椒粉、小辣椒片，用小火翻炒，将蒸好的螃蟹和蒸好的汤汁倒入炒锅，翻炒4分钟，勾上酱汁，撒上芝麻，即可出锅。

4、装盘后，可以用筷子把螃蟹打回原状，撒一点香菜！

辣螃蟹的家常做法

材料：2只大闸蟹

辅料：生姜5克，大蒜6瓣，小葱2根，剁椒1汤匙。

操作步骤：

1.买回来的螃蟹，放在淡盐水里泡半天，把沉淀物吐出来，然后用筷子捅一下，用牙刷刷一下，用流动的水冲洗干净。

2.每只螃蟹切4块；放入碗中，用少许盐和胡椒粉腌制5分钟。

3、葱、姜、蒜切细，蒜和姜可以多一点，剁碎的辣椒根据自己的辣度加入，然后全部放在一起。一汤匙酱油加一汤匙蚝油，一汤匙老陈醋拌成一碗汁。

4.在腌制好的蟹块上撒上淀粉，每块均匀的粉化。一定要在：的炒锅里每面蘸一下，上油，加热，炸到变色。

5.变色后取出蟹块备用。锅中留：油，放入葱、姜、蒜、剁椒，小火翻炒。

6.倒入蟹块，转中火翻炒；将调料汁煮熟，翻炒入味；烹饪前撒上适量的小葱。

大闸蟹的做法家常做法

第三，锅里烧热油，放入葱姜蒜爆香，然后放入螃蟹翻炒，小火慢炒几分钟，再倒入刚腌好的螃蟹的汁液。

第四，喜欢吃辣的朋友，在螃蟹里放几个干红辣椒，加一点水盖上盖子炖一会儿。煮好后加入碘和盐调味，再适当撒上香菜。