怎么做山药简单好吃（怎么做简单又好吃的山药）
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怎么做山药简单好吃
第一步是将山药清洗干净，洗净，然后用削皮器去皮，用刀切成长条，大约一指长。准备一个盆，盆里放清水，山药条放入水中浸泡。因为山药中的酚类物质与空气中的氧气接触会被氧化，氧化后会变黑。而且山药接触过敏的人会痒。山药含有皂角苷和植物碱，会引起瘙痒。所以有个窍门，用醋粘满手指，或者干脆戴上一次性手套。我以前试过痒。第二步准备调料，青椒、红椒切条，大蒜切块，放在盘子里，生姜切条，用山药浸泡。然后往锅里加水，开中火，水开后倒入少许白醋。加入白醋可以进一步防止山药变黑氧化。控制好山药的水分，倒入锅中焯水30秒。取出后再次用清水冲洗，然后控水晾干。
第三步，开始做饭。将适量新鲜植物油倒入锅中略加热后，放入蒜片炒香，再加入半勺清水。水开后，放入山药翻炒。炒菜过程中加盐加糖，一直翻炒，不要让菜糊了。将调料翻炒融化，然后勾入水淀粉，开大火收汤。过一会儿，汤变浓了，就差不多好了。加点香油提亮，炒两下就可以出锅了。
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