动物蛋白和植物蛋白的区别有哪些 动物蛋白和植物蛋白有什么区别 植物蛋白和动物蛋白的区别在哪里
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组成蛋白质的氨基酸种类和比例都不一样。一般来说，牛奶、鸡蛋等动物蛋白的蛋白质吸收率最高，可达98% ~ 99%。而像大豆蛋白这种植物蛋白的吸收率普遍较低，约为70% ~ 80%。植物蛋白的来源虽然广泛，但蛋白质的种类和人体的相对量有一定差距。比如植物蛋白缺乏免疫球蛋白、谷物、赖氨酸等。
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植物蛋白的消化吸收比动物蛋白差。动物蛋白相对符合人类的营养结构，其蛋白质更接近人类的蛋白质结构和数量，一般含有8种氨基酸(尤其是蛋制品和乳制品)，因此动物蛋白的营养价值高于植物蛋白。
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蛋白质食物是氨基酸的重要来源。有些氨基酸在人体内不能自行合成，必须由食物供给的称为“必需氨基酸”，自行合成的称为“非必需氨基酸”。肾功能不全时，应适当减少蛋白质的供应，必须保证足够的必需氨基酸。
插图【动物蛋白和植物蛋白的区别有哪些动物蛋白和植物蛋白有什么区别植物蛋白和动物蛋白的区别在哪里】因此，在选择蛋白质类食物时，宜选择含有较多必需氨基酸的食物，尽量少用非必需氨基酸。这类食物也叫优质蛋白质食物，如鱼、蛋、瘦肉、牛奶等。豆类及其制品的蛋白质主要由非必需氨基酸组成。
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