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都说食物讲究色、香、味，但有些食物就是不走寻常路。大部分食物都尽力做出尽可能多的味道，但是怎么会臭呢？比如中国的臭豆腐，日本的纳豆，瑞典的鲱鱼罐头，那么鲱鱼罐头和臭豆腐哪个臭呢？让我们一起来看看吧。

鲱鱼罐头产于欧洲小国瑞典。中国很多人没吃过鲱鱼罐头，但没听说过的恐怕不多。之前有媒体报道过，在空地上可以打开一罐鲱鱼，在方圆方圆几百米内都能闻到一股浓烈的腥臭味，让人不敢避开。

鲱鱼罐头因其臭味而闻名，它被认为是世界上最臭的食物之一。就连中国臭豆腐的领军人物——臭豆腐，面对鲱鱼罐头也只能认输。

为什么鲱鱼罐头闻起来这么臭？

没听说过其他种类的鱼罐头有臭味。原来鲱鱼罐头是一种发酵食品。在中国，农民过去因为缺乏产品而不愿意吃肉，所以我们制作腊肉等腌制食品。我们不是唯一能想到这个主意的人。

鲱鱼的温暖季节只有两个月。在此期间，瑞典的渔民将打捞出大量的鲱鱼。为了解决这一尴尬局面，瑞典渔民尽力保存打捞上来的鲱鱼。

鲱鱼罐头怎么保存？

我们的腊鱼腊肉之所以能保存很久，很重要的一个原因就是含盐量高。瑞典人也想到了这一点。起初，他们还用盐涂抹鲱鱼，然后晒干。而瑞典只是一个小国，盐产量远不如我们国家，所以盐的价格自然更贵。要知道，在中国的柴达木盆地，有足够的盐可以直接铺路。

因此，瑞典渔民必须找到一种节省盐和有效保存鲱鱼的方法。他们用高浓度的盐煮鱼，然后密封，让它们自然发酵。我们都知道发酵过程中会产生大量的气体，这些气体的味道大多是无法形容的。因为鲱鱼罐头是完全密封的，发酵时间也很长。各种味道的气体混合，气味结合，气味加在气味上。所以，刚开封的鲱鱼罐头就叫“惨不忍睹”。

温馨提醒

在你打开鲱鱼罐头之前，你应该把它放在冰箱里一段时间，以减少压力，避免液体流出。最重要的是，不要在封闭的房间里打开，比如你的卧室。因为即使你忍住了那股难闻的气味，这种难以形容的气味也会在房间里久久不散。至于鲱鱼罐头，味道有点像我们的发霉豆腐，但也不是不能接受。细细品味也是独一无二的。

以上是鲱鱼罐头和臭豆腐的介绍。如需了解更多鲱鱼罐头，请继续关注食品安全常识专栏。

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