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每个地方，每个民族都会有自己的特色美食，不仅美味独特，而且富有地域文化和民族文化。羌族也有很多受欢迎的特色小吃。让我们走进羌族文化，品尝羌族小吃。

层面

方法和擀面一样，只是擀成圆形的薄面团时，不要切成条状。而是锅里煮的酸菜汤(有时加适量的条状土豆)在烧开的时候把面团摊在锅上。当面团上有气泡时，用筷子将面团一根一根撕开，盖上锅盖煮，故名“铺盖面”。

煮土豆(土豆)

做法是将土豆洗净，放入锅中煮，煮好后放入盘中。食用方法是将土豆去皮，蘸干辣椒面或蜂蜜。

土豆汽巴

土豆洗净煮熟，去皮放凉，用石臼捣碎，取出放凉。吃的时候先煮酸菜汤，然后把土豆切成细条，放在汤里，直到浮在汤面上。糍粑也可切成细条蘸食，其调料可掺入花椒、味精、胡椒粉等。或者浸在蜂糖里。也可以把它切成细条，用白糖炒着吃，这已经成为当地有名的小吃。

泡菜

洗菜如圆根菜苗、青菜、油菜、大白菜、莲藕、野菜等。切成块，放在木桶里，开一锅开水，拌一点玉米粉或小麦粉搅拌均匀。水烧开后，把它们倒进木桶里，盖上桶盖。第二天就可以吃了。酸菜可以炒，也可以拌汤。其中用圆根菜苗和野菜做成的更酸，可以存放几个月不变质。

腌制蔬菜

选择喜欢吃的大白菜、青菜等蔬菜，晒干洗净，然后用盐腌制，放入坛子或木桶中，用石头压平。吃的时候拿出来切成细丝或者颗粒，可以炒，可以拌，可以火锅吃。制作时间一般在腊月最佳。此时腌制的蔬菜存放时间较长，是农村一年四季保留的食用菜。

咸肉

羌族大多居住在高山上，交通闭塞，购物不便。因此，储存各种食物很重要。长期以来，形成了羌寨腊肉的特色食品，每年腊月都要宰杀猪，腊肉因此得名。制作方法是：在高山地区，由于气候原因，大多不放盐，就把头、蹄、筋剥下来，挂在壁炉上晒干。

在气候炎热的地区，用盐和各种香料将肉腌制一两天，然后挂在火坑上，用烟熏干。吃的时候按需切开，将皮洗净煮熟，切成块。因为肥瘦相间，透明的脂肪和红润的瘦肉，是羌族人长期食用的肉类，也是农民富裕的象征，因为农民储存的油饼和猪肉脂肪的数量和储存时间的长短，是羌族地区家庭是否富裕的不成文的标准。

蒸面条

有蒸和崩(炖)两种。蒸法是将玉米粉与冷水混合，搅拌成颗粒，然后放入蒸笼中蒸。崩就是把玉米粉倒进开水里煮。两成熟时，用筷子搅拌成颗粒，再用小火煨至充气，然后抄拌，蒸熟即可。

银包金

它是由大米和玉米粉混合制成的。做法是在米饭熟的时候在表面放上玉米粉，然后用筷子从上到下一步步搅拌均匀，蒸熟。因大米为白色，玉米粉为黄色，故名“金包银”。

面团球

锅里热油，土豆切条，锅里翻炒，水煮。土豆熟了再加入酸菜(根据个人喜好)。当锅里的水或蔬菜汤烧开后，将玉米粉或荞麦粉倒入开水或蔬菜汤中煮熟。

面条片子

首先，将玉米粉或荞麦粉与温水混合

包子有两种：烧饼和小笼包。原料由玉米、小麦、青稞、荞麦、豇豆等面粉制成。做包子的方法是将面粉加水混合揉成直径约20厘米、厚约3厘米的圆饼，在手中凹凸，平面上呈现自然皱纹。放入平锅(炒菜锅、煎锅)中，两面略烤后，放入火坑，盖上红灶，适当翻面，直到馒头拍出脆响。吃馒头就是在馒头表面吹炉子，所以有“三吹三打”的说法。蒸馒头：是将各种面粉发酵(羌族地区和面时常吸酒发酵)，然后做成各种形状，放入蒸笼或锅内蒸熟。

老莫

方法同煮馒头，不同的是饼或月牙形的馒头是用平锅(烧锅、煎锅)煮的。做包子、烤包子、煮包子时，可适当加入花椒、辣椒、油、盐、糖、核桃、麻子、香菜、肉丁、各种蔬菜等配料，做出不同风味的包子。包子的形状有月牙形、圆形、千层包子、瓦底(饺子形)和各种飞禽走兽。其中包子软脆，水煮包香脆可口。因为它们可以保存三到四天而不改变味道，是短期旅行和田间耕作的最佳必备干粮。

搅动球

由玉米和荞麦粉制成。将水渗入锅内至沸腾，拌入面粉，撒上面粉搅拌至能粘在搅拌棒上，再用少许开水盖锅，煮一到两分钟，再继续搅拌均匀，再煮五分钟。搅拌的次数越多，面粉越韧，越好吃。俗话说“搅拌面团要360次。”将面团搅拌后与酸菜、肉末、葱蒜、花椒粉等调料一起煮，做成蘸用的调料汤。

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