记录美好的生活，一起看有趣的事。它包罗万象，是信息的海洋，还有你听不到的故事。

提到“胖”这个词，很多人都会表现出厌恶，尤其是在女生眼里。脂肪是脂肪的另一个同义词。一旦被激怒，只能让人变胖。但据《华盛顿邮报》的报道，人们曾经认为“膳食脂肪(指我们每天吃的各种食物的总和)是不好的，脂肪使人发胖。”但事实上，现在有很多关于脂肪的惊人研究：它是有益的。脂肪不仅可以帮助缓解炎症，还可以帮助控制体重，预防心脏病、糖尿病和认知能力下降。

原来我们都误会胖了！想修吗？要不要一头扎进一桶猪油，把那些年减掉的肥肉补回来？不要！你必须认识到脂肪的来源并不是单一的，并且了解你在日常生活中选择的食物中所含脂肪的种类。你最好的选择是富含单不饱和脂肪酸和omega-3多不饱和脂肪酸的食物，尤其是当这些食物取代富含反式脂肪或糖的食物时。

杏仁

一盎司杏仁(约四分之一杯)含有6克蛋白质和13克“有益的”单不饱和脂肪。也是纤维、维生素E和镁的来源。此外，杏仁也是一种完美的零食，尤其是当它取代了营养更少的替代品，如薯条或蛋糕。最近发表在《营养学》期刊上的一项研究强调了这一点。

在一项随机对照试验中，研究人员比较了每天吃1.5盎司杏仁或香蕉松饼(两种零食的卡路里相同)的成年人。

吃杏仁的那组人的低密度脂蛋白(称为“坏胆固醇”)胆固醇水平较低，但有益的-1高密度脂蛋白胆固醇水平较高。研究者之一Penny Chris Etherton解释道。-1高密度脂蛋白胆固醇是最已知的可以预防心脏病的胆固醇形式，所以多吃杏仁或将其撒在沙拉、汤或酸奶上。

鳄梨(鳄梨)

这种不含油的软水果除了含有纤维和单不饱和脂肪外，还含有叶黄素。叶黄素本身就是一种抗氧化剂，可以吸收蓝光等有害光线。此外，叶黄素也是构成人类视网膜黄斑区的主要色素。

在最近的一项研究中，塔夫茨大学的伊丽莎白约翰逊和同事们研究了鳄梨中的叶黄素如何对老年人的认知产生积极影响。他们比较了50岁以上的人，他们的饮食包括一个鳄梨和一个对照组。另据了解，牛油果消费者的叶黄素水平提高了，记忆力明显提高，解决问题的能力也变强了。

“高水平的叶黄素与更好的视觉和认知功能有关，”约翰逊说。

绿叶蔬菜虽然也含有叶黄素，但是身体吸收的不是那么好。因为青菜脂肪含量低。

约翰逊解释说：“鳄梨中的单不饱和脂肪增加了脂溶性叶黄素的吸收，对叶黄素的运输有积极的影响。”

当然，对于爱吃牛油果的人来说，它的味道非常好。你可以把牛油果加入沙拉或辣椒酱中，或者拌入汤和冰沙中，或者浸泡在一些瓜果中。

橄榄油

这种金色液体存在于大多数厨房是有原因的。它富含单不饱和脂肪。橄榄油被认为是最适合人类营养和有益心脏健康的油。事实上，每天吃3汤匙(约50毫升)橄榄油已被证明可降低37%的心脏病风险。

它还与抗炎有关，抗炎有助于降低胆固醇和血压水平，并有助于减肥。

另一个好处：在蔬菜中加入橄榄油有助于你的身体吸收蔬菜中的脂溶性维生素和抗氧化剂，因此它可以被称为一种完美的蔬菜沙拉酱。

奇亚种子

奇亚种子是一串红的种子，一串红是一种薄荷植物，原产于墨西哥南部、危地马拉和其他北美地区。

奇亚籽富含人体必需脂肪酸-亚麻酸和多种抗氧化活性成分，是天然omega -3脂肪酸的来源。这是一种必需的脂肪，我们需要从食物中获取，因为身体无法做到这一点。Chia是omega -3脂肪酸的最高食物来源。

研究表明，鱼类中的-3脂肪酸对健康非常有益，但植物性脂肪也有潜力。-亚麻酸可以保护大脑免受中风的影响，并降低心脏病的风险。对种子的研究表明，它们有助于降低血压，控制食欲和调节血糖。

这些有趣的种子会快速吸收大量液体形成凝胶，因此它们是燕麦片、酸奶或布丁的最佳添加剂。它们也可以在烘焙中作为鸡蛋的替代品，也可以用来增稠汤和肉汁。

除了有益健康，这些高脂肪食物还有另一个好处：增加饭菜的味道。是的，脂肪携带味道，可以增加味道。

但是请记住，研究人员在他们的研究中使用了大量的高脂肪食物。你不是临床试验的一部分，你不需要消耗这些量。如果你在日常饮食中加入整个鳄梨和三汤匙油，你会摄入过多的热量，所以要实际一些。吃沙拉的时候用橄榄油做酱，吃三明治的时候用鳄梨代替黄油，吃杏仁代替薯片。小小的改变可以让整体饮食更健康。

封面新闻winnie编译来源：《华盛顿邮报》

你身边的知识百科，日常生活中的科学知识，涵盖健康、养生、饮食、生活小贴士、娱乐、科普等等。