低聚半乳糖是什么
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低聚半乳糖是一种具有天然性质的功能性半乳糖，是一种对人体有益的营养素。低聚半乳糖在母乳中含量较高，在一些特殊食品中也添加了少量的低聚半乳糖，具有增强胃肠消化、改善肠道菌群健康、促进蛋白质吸收等保健功能。常被用作婴幼儿奶粉的添加剂。奶粉中的低聚半乳糖有预防婴儿便秘的作用。低聚半乳糖适用于儿童、孕妇等人群。
性能：在自然界中，动物的乳汁中有少量的低聚半乳糖，母乳中的含量略高。低聚半乳糖甜味纯正，热值低(7.1J/g)，甜度为蔗糖的20% ~ 40%，保水性强。在中性pH条件下具有高的热稳定性。在100加热1小时或120加热30分钟后，低聚半乳糖不分解。低聚半乳糖与蛋白质加热时会发生美拉德反应，可用于加工具有特殊性质的食品，如面包、蛋糕等。
低聚半乳糖溶解度：低聚半乳糖在25时的溶解度：680 g/L
低聚半乳糖(GOS)是一种具有天然特性的功能性低聚糖。其分子结构一般是1~7个半乳糖基连接在半乳糖或葡萄糖分子上，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n为0-6)。可由乳糖经-半乳糖苷酶作用制成，是乳糖分子中半乳糖基团连接半乳糖分子的寡糖混合物。
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