是什么让零食这么无法抵挡？
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发表在【是什么让零食这么无法抵挡？】最新一期《ScientificReports》上的一篇研究亮点文章显示，在对大鼠的研究中，零食中脂肪和碳水化合物的相对水平在促进食欲方面起着重要作用，主要是通过神经通路和其他与大脑奖赏机制相关的通路。但不清楚是否会造成食物摄入过多。
高热量、高脂肪和高碳水化合物的食物可能会导致食物摄入量超过饱腹的正常要求，从而增加热量摄入，导致体重增加。根据之前给老鼠喂薯片的研究，科学家认为零食可以调节大脑奖赏系统的活动。有一种假说认为，食物中的热量可能是零食好吃、大脑获得持续奖励机制的关键因素，会导致你吃更多的零食。
在这项研究中，共有18只大鼠被给予标准的大鼠食物或具有不同脂肪和碳水化合物含量的食物进行测试。研究表明，食物中脂肪与碳水化合物的比例在最接近薯片时最受老鼠欢迎。虽然效果不如直接喂食薯片强烈，但仍然影响了与奖赏机制和成瘾相关的大脑神经区域的活动模式。
因此，作者认为，进食行为也可能受到零食中其他成分的影响(不仅仅是卡路里)。他们认为，其他食品添加剂分子可能会引起大脑区域的反应。因此，研究人员讨论了食品添加剂可能产生的影响。例如，他们认为薯片中的盐不是这些大脑区域反应的直接原因。
这项研究中的科学家认为，诱导老鼠进食的关键是脂肪与碳水化合物的比例，而不是热量的绝对值。
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