吃了这么多年鸡精，你知道什么& quot鸡精& quot是用什么做的？知识增长了。

如今，随着人们物质条件的改善，生活水平的不断提高，家庭厨房里可供选择的调料种类越来越多。但有时候，选择多一点并不总是容易的。比如有些调味料看起来很像，功能也差不多，但具体用法完全不一样。

在日常购买调料的时候，你也会发现，虽然是同一种调料，但是里面的成分却差很多。就拿蚝油来说，有些是名副其实的蚝油，确实有& quot牡蛎& quot在配料里，而另一些是以蚝油的名义，和配料无关& quot牡蛎& quot。

今天懒喵想和大家聊聊另一种常见的调料，叫鸡精。因为鸡精有一个字& quot鸡肉& quot从它的名字来看，很多人以为鸡精是鸡肉做的。真的是这样吗？接下来，懒喵就和大家聊聊这个话题，我们来看看：

鸡精究竟是用什么做的？

鸡精是什么做的？

鸡精属于复合调味剂，由味精、盐、糖、香辛料、鸡肉风味物质、肌苷酸、鸟苷酸、淀粉等原料制成。在这些原料中，味精占40%以上。也可以理解为鸡精是用味精做的，在味精的基础上添加一些提鲜提味的调味料。

说到这里，相信有朋友会问一个问题。既然鸡精的名字里有& quot鸡肉& quot，配料里一定要有鸡肉，而且一定要占主要重量。事实是，不一定有& quot鸡肉& quot在鸡精里，即使有& quot鸡肉& quot，含量不一定高。

目前市面上出售的鸡精，根据是否有& quot鸡肉& quot在配料里。一个类别包含& quot鸡粉& quot(由鸡汁加工而成)，另一类与& quot鸡肉& quot，而是用合成的鸡肉香精和色素代替鸡粉。即使有& quot鸡粉& quot配料中，成本比较高，所以添加的量不会太多。

如何挑选鸡精？

后学& quot鸡精是什么做的& quot，相信大家更关心的是如何挑选鸡精。这里教你最简单直接的方法就是看鸡精包装袋上的配料表。一般来说，尽量选择排名靠前的鸡精& quot鸡粉& quot，而且配料中的香精和添加剂越少越好。

鸡精和味精，哪种吃着更放心？

鸡精是仅次于味精的调味品，功能与味精非常接近。所以很多朋友会认为鸡精是味精的替代产品，但这种认识存在误区。前面说过，鸡精的主要成分是40%的味精，还添加了一些增味剂，所以只能说鸡精是味精的再加工品。

至于日常烹饪中选择鸡精还是味精，可以从两个方面来说。如果单纯看保鲜效果，鸡精的鲜度一般是味精的两倍以上，使用条件相对宽松；如果从健康安全的角度来比较，就要打一个大大的问号，因为味精的主要成分是谷氨酸钠，更加天然单一。鸡精大多添加了大量的香精和色素，天然劣质。

结语

从上面可以看出，鸡精是由味精加上一些调味料和增味剂制成的复合风味剂，在烹饪中主要起到提鲜的作用。虽然鸡精有这个词& quot鸡肉& quot在其名称中，它不一定包含& quot鸡肉& quot在它的成分中，并不比味精吃起来更安全。相反，它还含有各种香料和色素。下次遇到鸡精，你就有好主意了。

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