膳食纤维多的蔬菜有哪些 含膳食纤维最多的10种蔬菜
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膳食纤维高的蔬菜种类很多，如瓜类、绿叶、土豆、芋头、水生蔬菜等。
1.黄瓜类蔬菜：黄瓜、丝瓜、西葫芦、南瓜等。
2、绿叶蔬菜：菠菜、生菜、芹菜、苋菜等。
3.薯芋类蔬菜：有土豆、紫薯、芋头、山药等。
4.水生蔬菜：茭白、莲藕、莼菜等。
膳食纤维是一种多糖，既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，它曾被认为是一种非营养物质，长期以来没有受到足够的重视。随着营养学及相关科学的深入发展，人们逐渐发现膳食纤维具有非常重要的生理功能。由此，膳食纤维成为当今学术界和普通民众关注的问题，被营养学界公认为第七类营养素，与传统的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水六大营养素并列。
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