蒸螃蟹冷水蒸还是开水 蒸螃蟹冷水蒸还是开水的解析
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1.这水是冷是热都没关系。关键是要把水烧开，然后在锅里蒸。
2.蒸螃蟹时，放入锅内的水可以是冷水，也可以是热水，但放蟹的时间要把握好，一定要将水烧开后再放入，因为用开水蒸螃蟹可以使其快速死亡，保证肉的快速成熟，这样蟹肉的口感才嫩而紧实。而且蒸螃蟹的时候，因为死亡时间快，挣扎时间短，腥味比较轻，不容易出现蟹黄和螃蟹。
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