小鱼怎样晒干制作过程 小鱼怎样晒干制作过程视频
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1.取出活鱼的内脏，用清水反复冲洗。适合做鱼干的鱼，一般肉薄，或者用小鱼。如果鱼比较厚，可以在厚肉上划几刀，让阳光和风进入，加快风干速度。
2.将准备好的鱼排列整齐，然后在鱼身上均匀撒上食用盐。不要错过每一条鱼。将腌好的鱼放入腌制池中，一层一层堆叠，直到高出池口10厘米。大约四个小时后，也就是当鱼收紧到与池塘的口平齐时，将石头压在上面，让鱼充分吸收盐分。
3.将鱼从盐水中取出时，再次清洗鱼。洗的时候用盐池的盐水。把鱼身上的水沥干后，直接放在晾鱼帘上，一两个小时翻一次。中午阳光太强的时候，可以用帘子把鱼遮住。下午太阳弱的时候，拉开窗帘继续晾晒。一般三天就能完全干透。
4、鱼干要存放在通风干燥的地方，夏天注意防潮，如果放置时间较长，要做好密封工作，夏天也可以密封，然后放入冰箱保存。
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