发糕是用什么面粉做的（发糕是用什么面粉做的好吃）
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1.一般用低筋面粉和中筋面粉，不允许用高筋面粉。低筋面粉做的发糕口感细腻不粗糙。如果用高筋面粉做发糕，由于发酵困难，做出来的发糕不够蓬松柔软，对食用口感有一定影响，而且比较粗糙。
2.原料：低筋面粉500g，中筋面粉500g，细砂糖40g，水660g，泡打粉10g，酵母11g，夹层玉米油适量，夹层细砂糖80g，夹层干面粉少许，表面装饰白芝麻适量。
3.制作步骤：将水倒入盆中，加入细糖，加入酵母搅拌均匀，然后加入低筋面粉和中筋面粉过筛成泡打粉，也可以不放，放的更蓬松，搅拌均匀揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发1小时，发酵好的面团会明显变得两倍肥。把面粉撒在面桌上，不揉就放在案板上，直接压平。
4.把小气泡全部压出来，把面团擀成长方形的面片，表面倒点玉米油，配上融化的黄油或猪油会更香，刷匀，在面片上均匀撒上80g细糖，用手均匀摊平，再均匀撒点面粉，从窄边开始折，宽约5cm，一直折到面片末端，接缝朝上。
5.用擀面杖轻压两三遍，卷得稍微宽一点，两头对折在中间，然后对折。用擀面杖正反面轻压一遍，稍微擀薄一点，蒸锅放入足够的冷水，蒸锅刷油，将生饼放入锅中，表面刷上清水，撒上一些白芝麻，盖上锅盖，醒发20分钟，大火转中火，蒸熟。
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