中粉是什么粉 中粉是什么粉色
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中筋粉就是中筋粉。中筋面粉也指普通面粉，蛋白质含量在11%左右，适合制作中式糕点，如面条、馒头、饺子、煎饼、芝麻饼等。在中筋面粉中添加12%的玉米淀粉可以作为低筋面粉。面粉按蛋白质含量可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。
分离出来的含水面筋称为湿面筋。在100克面粉中，含量约为18-45克，蛋白质约占湿面筋的1/3。蛋白质的含量可以明确定义。但是请注意，蛋白质的质量不等于数量。比如馒头和饺子皮都用的是粉状的面粉，但是质量不同，因为饺子皮需要延展性好，这对于馒头的制作来说并不是很重要的条件。
面粉分类：
1.超高筋面粉：蛋白质含量在13.5%以上。
2.高筋面粉：蛋白质含量约为12.5-13.5%。
3.中筋面粉：蛋白质含量9.5-12.0%。
4.低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下。
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