面粉做凉皮的方法 面粉做凉皮的方法和配料
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1.材料：面粉200g，冷水适量，盐一茶匙，玉米淀粉30g，黄瓜适量，豆芽适量，盐1茶匙，酱油1茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙。
2.准备200克面粉，加一勺盐。
3.将面粉揉成干面团，醒发20到30分钟。
4.将醒发好的面团放入盛有冷水的盆中，轻轻洗揉，将面粉洗入水中。
5、把水洗干净，剩下的就是我们的面筋了！将洗好的面粉水放在一边，静置。
6.在面筋上撒上适量酵母粉，发酵后上锅蒸熟备用。
7、20分钟左右，就让面水静置，我们来倒面水。
8.在剩下的面粉水中加入少量的盐和适量的玉米淀粉。搅拌均匀。
9.用细筛过滤。
10.准备一个干净的铁盆，底部刷上油，倒入两勺我们搅拌好的面粉和水。放入有开水的锅中，盖上锅盖，煮1至2分钟。
11、整理盆底凉皮冒大泡，取出铁板放入冰水中。
12.晾凉后露出冷面。
13.将准备好的冷面切成长条，加入自己喜欢的配菜，加入调味料拌匀。
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