常言道，& quot进入腊月就是新年& quot春节是我们最快乐、最热闹的节日。过年前，家家户户都会准备年货，比如鸡鸭鱼肉蔬菜水果。当然，年货里也少不了零食。眼看新年就要到了，正在准备年货的人千万不要错过这三种零食。食材简单，方法简单，味道不错。大人和小孩都喜欢吃。下面为大家介绍制作步骤：

锅巴鸡

准备一只鸡腿，切成小块，清洗干净放入盆中备用。

切一些洋葱片和姜片，放在一起，加入适量的水，揉成洋葱姜水。沥干洋葱和姜，只用洋葱姜水。

2.腌制鸡块：

锅中加入适量的盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、蚝油、酱油、十三香和胡椒粉，搅拌均匀，分几次倒入洋葱姜水中。用洋葱姜水给鸡肉脱腥比直接用葱姜脱腥效果更好，同时还能向鸡块内泵水，使肉质更加饱满鲜嫩。搅拌均匀后，腌制2小时以上，使鸡块入味。

3.制作锅巴：

准备半碗吃剩的米饭，加入适量的盐和鸡精低味，搅拌均匀后再加入一撮淀粉，把粘在一起的米粒全部揉开。淀粉能使米粒炒得更金黄酥脆。

锅里多倒点油，把热油倒出来，滑锅后留一点底油，先关火把米粒撒在里面摊平，开小火慢慢煎，然后轻轻把油加进去。米粒加的过猛，容易分散，油量和米差不多。保持最小的火慢慢煎，并且要一直在周围倒油，尽量保持颜色一致，煎成型后再轻轻倒出年糕。

4.调整脆皮糊：

准备适量的红薯淀粉放入锅中，倒入少许泡打粉使其酥脆，边搅拌边加入温水，做成较稠的面糊，这样抓起来就不容易掉了。把腌好的鸡块放进去，均匀地抓一下，让每块鸡块都均匀地裹上面糊。

5.炸鸡块：

在锅里加热油。油温五成热时，将鸡块逐一放入锅中，保持小火慢煎。煎至定性后，将粘好的碎片打散，煎约3-4分钟。待鸡块熟透炸透后，取出。

油温升至六成热时，倒入鸡块，再次油炸。首先，它会防止鸡块变得油腻。二是会让鸡块更加金黄酥脆。炒1分钟后，可以取出鸡块，控油。

6.开始制作：

准备适量的蟹黄酱(超市有售)，锅里留底油，放入蒜片炒香，放入蟹黄酱翻炒，倒入鸡块和锅巴，快速翻炒均匀，裹上蟹黄酱，撒上少许小葱调味，翻炒均匀后上桌，一份金黄香脆的锅巴鸡就做好了。

炸鲜奶

将30克淀粉放入碗中，加入适量水，搅拌均匀。

准备两盒(约500g)纯牛奶备用。

2.煮牛奶糊：

锅中烧开水，水开后将牛奶倒入锅中，倒入准备好的水淀粉。利用淀粉预热糊化的特性，增加牛奶的粘度，便于后期整理成型，不易松散。保持小火搅拌，防止锅糊。煮5分钟左右，奶粘稠糊状时起锅。

放入干净的保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏2小时，让奶糊凝固定型。

2小时后，奶糊已经冻成奶块，切成均匀的小块，厚度2厘米，备用。

3.调整脆皮糊：

将一把面粉和一把淀粉放入盆中，加入20克植物油。植物油可以让炒出来的鲜奶口感更加酥脆有光泽。分几次加入少量的水，将面粉调成细丝

油温升至六成热时，转小火，将鲜奶倒入锅中，快速煎20秒，倒出控油。炸好的鲜奶色泽金黄，口感酥脆，干油摆盘，一份外酥里嫩的油炸酸奶就做好了。

曲奇饼

准备一个小桶，放入一个鸡蛋，加入60克细沙糖，用勺子搅拌开细沙糖和鸡蛋。加入细沙糖可以使饼干更加酥脆。分三次倒入80克植物油，每次搅拌至鸡蛋和植物油完全混合，再加入下一次，否则鸡蛋油会分离。

继续搅拌至细沙糖融化，倒入150克普通面粉，用勺子将面粉和糖从底部向上翻，不要朝一个方向转圈搅拌以免面粉面筋，搅拌至成糊状。

2.开始烘焙：

取出电烤箱中的托盘，铺上干净的锡箔纸，将调好的糊倒入纸袋中，纸袋可以在网上买到，在锡箔纸上挤上圆饼。

整盘打包后放入电烤箱，烤箱170度预热10分钟，烘烤20分钟。

30分钟后，饼干就做好了。取出来放在盘子里就可以吃了。入口酥脆的饼干就做好了。