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这些坏习惯会导致营养流失。

在我们的日常生活中，因为很多平时不注意的细节和一些不良的饮食习惯，很多营养都流失了。下面是一些常见的容易导致营养流失的坏习惯。膳食纤维过多导致钙流失。过多的膳食纤维加速食物通过肠道，会导致钙的吸收率降低。研究表明，如果成人每餐从低纤维含量的精制面包转变为高纤维含量的粗面包，再吃其他高纤维食物，就会出现钙(镁、锌、磷)的负平衡。【这些坏习惯会导致营养流失】1、钙磷失衡‘赶走’钙。

钙磷比例失调是导致缺钙的罪魁祸首。正常情况下，人体内的钙磷比例为2: 1。然而，在现实生活中，人们摄入了过多的含磷食物，如碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡、披萨、小麦胚芽、动物肝脏、薯条等。而磷的摄入量往往是钙的10倍以上。这样，饮食中过多的磷会拼命把钙赶出体外。

2、暴食肉蛋导致贫血。

现在，大多数孩子喜欢吃各种肉类，而不是蔬菜和水果。家长们还认为，只要孩子多吃富含铁和锌的肉、鱼和蛋，吃蔬菜还是水果都没关系。结果是孩子体重‘跳起来’，但检查结果往往是缺铁性贫血。这是因为饮食中只摄入瘦肉、动物内脏和蛋黄。虽然铁的总量相当大，但由于蔬菜水果提供的维生素C不足，铁不易被人体吸收。

3、补钙不补镁，吃了会后悔的。

人们在补钙的时候，只关注维生素D，却往往不知道需要补充镁。像双胞胎一样，钙和镁总是成对出现。当钙镁比为21时，最有利于钙的吸收和利用。含镁较多的食物有坚果(如杏仁、腰果、花生)、大豆、瓜子(如葵花籽、南瓜子)、谷类(如黑麦、小米、大麦)和海鲜(如金枪鱼、三文鱼、鲭鱼、虾、龙虾)。

4、抽烟喝酒营养溜走。

长期抽烟喝酒会破坏人体对必需维生素的吸收。吸烟会破坏维生素C，这是一种可以预防癌症和心脏病的营养物质。每天抽半包烟，会破坏体内25-100毫克的维生素C。每天喝一杯以上的鸡尾酒会消耗维生素B1、B6和叶酸。酗酒者中维生素B1缺乏也很常见。

如何减少食物营养的流失

1.大米洗两遍。

很多人做饭的时候都喜欢把米洗个三五遍。他们淘米的次数越多，营养成分流失越多，很多水溶性维生素会溶于水，维生素B1很容易流失。所以大米一般可以用清水洗两遍，不要用力搓。

2、肉冻成块

有些人习惯把一大块肉解冻，然后把剩下的肉放回冰箱冷冻。也有人为了加快解冻速度，把冻肉泡在热水里，这是不可取的。因为鱼肉反复解冻会导致营养成分流失，影响口感。建议肉最好的保存方法是把肉分成块，快速冷冻。

3.洗蔬菜，然后用刀。

蔬菜切前洗和切后洗营养价值差别很大。蔬菜先切后洗，与空气的接触面增大，营养成分容易氧化，水溶性维生素也有损失。研究表明，新鲜的绿叶蔬菜经过清洗和切割后，维生素C仅损失1%；切开浸泡10分钟，维生素C会损失16% ~ 18%和5%。切好后浸泡时间越长，维生素流失越多。

4.不要把食物存放太久。

许多人喜欢在周末购买一周所需的食物，并将其储存在冰箱中。事实上，食物储存的时间越长，流失的营养就越多。食物储存的时间越长，暴露在气体和光线下的面积越大，一些抗氧化剂(如维生素A、C和E)的损失就越大。蔬菜要现买现吃，吃多少买多少最好。