怎样泡发干墨鱼
简介：关于怎样泡发干墨鱼的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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浸泡墨鱼干的方法：
1.先把墨鱼干泡在冷水里3个小时左右，它就会变软。
2.墨鱼泡好后准备碱液。将500克纯碱(碳酸钠)和150克生石灰(最好是质量好的块灰)放入陶器中，加入3-4公斤开水，剧烈搅拌，使碱和石灰充分溶解。
3.加入3-4公斤冷水，待其冷却沉淀后，除去沉淀物，将浸泡过的墨鱼干从清水中捞出，浸入配制好的碱液中。
注意：
1.碱水的浓度取决于墨鱼干的大小和温度。墨鱼干大，温度低，碱水要浓，墨鱼干小，温度高碱水要淡。
2.墨鱼干在碱水中浸泡3小时左右就能膨胀起来。时间要根据墨鱼的肿胀情况来控制。如果颜色均匀鲜亮，说明饱满，应立即取出。如果毛没做好，可以泡一段时间，但泡的时间不能太长，否则墨鱼会被碱腐蚀，破皮烂肉，影响质量。
3、发后立即放入清水中反复浸泡漂白，进入鱼体的碱全部被去除，鱼体膨胀起来，呈现鲜艳的肉红色。用手摸摸，结实有弹性，可以放在清水里备用。
拓展：
墨鱼干可以说既是一种食品，也是一种中草药，因为墨鱼干的药用价值很高，是很多中医专家经过仔细研究发现的。所以在我们的现实生活中，墨鱼干除了正常食用，还可以入药。
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