“辟谷”又称阙谷、曲谷、绝谷、绝谷、结谷、休谷，源于房县养生中的“无五谷”，即古人不吃五谷杂粮，而是用药物、食物等其他东西填饱肚子，或在一定时间内停止进食，这是一种常见的养生方式。Pigu，常与信服联系在一起，对pigu叫信服。心服，顾名思义就是取气，受道家思想影响后，称为取精或取气。这是以气代食之功，心服破谷的修炼方法是道家一直强调的方法。汉代以来就有道士被说服破谷的传说，历代模仿者也不少。

由来：

《山海经》包含了‘吃气的人’的传说，以及后来的‘吃气的人活到神仙’。类似的概念被庄子转化为神人的作品。《庄子逍遥游》载：‘古人所射之山，有神仙居住。‘肤若冰雪，身若处子，不食五谷，吸风饮露，乘云骑龙，游四海之外……’，射神的本尊不需要五谷杂粮等食物，吃风露就行。乞谷起源于先秦时期，与行气术大约同时。《大戴礼记易本命》《秦汉以前的礼仪论》说：‘食肉者勇猛，食粮者智巧，食气者与神同生，不食者与神同生’，这是最早的食气理论基础。《淮南子地形训》也有类似记录。道教建立后，有许多人继承了这一技术，并实践了山谷。

记载：

《史记留侯世家》描述留侯张亮，身患多种躯体疾病，用导避谷术治疗疾病，练就智合之术。《汉武帝外传》东汉炼丹师，是‘断谷二百余年，美色肉色，徐行马，数人’。《后汉书方术传》年：“(郝)孟节能可以五年十年不吃枣。”《辩道论》年，曹植写了一个关于厉行节俭、避谷的故事，说他曾尝试过'鞠躬长眠处''出谷百日，行且舒'在被曹操吸引的方士中，左慈、冯俊达、陆等都有占卜术。东晋道士葛洪反对单向过谷可以长生的观点，但他并不怀疑过谷的健身长寿作用。