山药削皮变黑能吃吗（山药削皮变黑还可以吃吗）
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带你去百科看世界！放开你的大脑。探索世界，普及科技知识！百科全书每天一点。山药去皮发黑后能吃吗？山药变黑，可以吃。它变黑主要是因为氧化后自身酚类物质的颜色，不属于变质的范围。如果是因为山药发霉后变黑不能食用，那我给你解释一下山药去皮变黑的原因。能吃吗？让我们一起来看看边肖吧！
山药削皮变黑能吃吗
山药变黑就可以食用。其变黑主要是由于自身酚类物质氧化后的颜色，不属于变质范围。如果是因为霉变，变黑的山药是不能吃的。山药脱皮发黑的主要原因是山药中的酚类物质与空气接触后被氧化，然后生成有色醌，所以会出现发黑的现象。
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