福鼎肉片做法 福鼎肉片的做法大全
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1、主要原料： a瘦肉；淀粉(最好是红薯粉，也就是红薯粉)。肉和红薯粉的比例是1: 0.7。其他原料有葱、盐、味精、小苏打。最好是从猪后腿取瘦肉，这样肉片会比较松韧，口感特别好，其他的瘦肉质量会差很多。
2、取肉，就是把刚买的肉里面的肥肉清理干净，只留下瘦肉。然后把瘦肉切成小条或小块，方便剁成肉酱。这里也要称一下自己拿出来的肉，这样放淀粉的时候才能有底气。接下来可以把瘦肉剁成糊状，也可以用绞肉机绞碎。这时可以在肉里加入洋葱盐等调料。下一步放小苏打。
3、搓肉，将肉酱放在案板上，用左右手手腕用力搓。十分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和一点水，然后继续揉，直到肉酱粘稠，能自然粘在手上。
4、搅拌，将一定比例的面粉放入熟肉中，继续揉至淀粉与肉完全混合。这时候看起来只有肉色没有白的时候，肉片就完成了。
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