肉片怎么炒才不腥（肉片怎么炒才不腥气）
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1.准备一块猪前腿，放入冰箱冷冻两个小时左右，然后取出切片，再切成丝。
2、鲜猪肉很难切，放冰箱两个小时再切，硬度刚刚好，切出来的猪肉丝比较均匀；另外，炒肉最好用猪前腿，因为猪前腿肉质细嫩，肥瘦相间，炒起来又香又嫩。
3.将肉丝放入大碗中，然后加入一勺白糖、适量胡椒粉、酱油、蚝油和一勺淀粉，然后开始抓拌均匀。这一步也叫“码味”，让肉充分入味，这样炒出来的肉就不会有腥味了。搅拌均匀后，加入适量的食用油，再搅拌均匀。加入食用油的目的是锁住猪肉的水分和营养，让炸出来的肉特别滑嫩，炸肉的时候会很滑不粘。充分搅拌后，将肉放在一边，腌制10分钟。
4.取一把蒜苔，冲洗干净，先切掉根部较老的部分，再根据自己的喜好切成段。有的人喜欢剪短点，有的人喜欢剪长点，无所谓，不影响口感。
5.十分钟后，猪肉就腌好了。锅中加入适量的油，然后放入肉丝，用铲子摊开，翻炒至肉丝完全变色，关火，装盘待用。
6.在另一个锅里加入油。油温四成热时，加入一勺酱油，炒出酱料，然后倒入蒜苔，炒至蒜苔变软，再加入之前炒好的肉丝，炒匀，加入少许盐调味，再炒匀，关火即可食用。
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