怎样炒肉片又嫩又好吃（怎样炒肉片又嫩又好吃做法窍门）
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1.材料：猪肉、大葱。
2.辅料：姜蒜。
3、调料：盐、生抽、老抽、淀粉、蚝油、胡椒粉、糖。
4、一块瘦肉，切成薄片，将切好的肉片放入清水中洗去血水，挤出水分放入盆中，以去除腥味。
5.在肉片中加入1克盐、1克胡椒和1克酱油，并多次加入少量洋葱姜水。肉片和调料混合至粘稠后，继续加入洋葱姜水，使肉片吸收调料和水分，可以去腥增味。
6.加入洋葱和姜水炒三四次，再加入20g淀粉，可以锁住水分，炒出来的肉片口感更滑嫩。再抓一次，腌制10分钟。
7.准备一些大葱切成滚刀块，切姜片，切蒜片。
8.拌一个酱，往碗里加入盐1g，酱油3g，蚝油3g，糖1g，淀粉5g，水少许，搅拌调料至待用。
9.烧热炒锅，倒入植物油。油量可以多一点。油温五成热时，放入肉片翻炒一分钟左右。肉片变色后，控油填实。
10.锅里留底油，放入葱姜蒜爆香。
11.将大葱翻炒至变软，然后加入肉片，翻炒一分钟。在炒菜的过程中，让肉片吸收大葱的香味。
12.最后倒入调好的调料汁，将调料翻炒均匀，待汤汁粘稠后即可食用。
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